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Món cuÓn - Rouleaux de printemps par Audrey et Keyvan
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.31€/p

Món cuÓn - Rouleaux de printemps par Audrey et Keyvan

Calories : 134.52 kcal Protides : 3.35 g Lipides : 0.47 g Glucides : 29.22 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 200 g de porc laqué (Vous pouvez remplacer le porc par le blanc de poulet émietté en petits morceaux ou mettre les deux)
  • 8 galettes de riz (15 à 20 cm de diamètre) 200 g de vermicelle de riz Sauce magique à votre convenance
  • 16 crevettes de taille moyenne 8 feuilles de laitue 200 g de germes de soja frais 1 carotte
  • 1 botte de menthe 1 botte de coriandre

Préparation

1

Décortiquer entièrement les crevettes et les plonger dans de l'eau bouillante 2 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

2

Les égoutter puis inciser le dos des crevettes dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé afin de les couper en deux.

3

La garniture : Faire bouillir de l'eau dans un faitout et y plonger le vermicelle de riz 5 minutes.

4

L'égoutter et le passer sous l'eau froide pendant 3 minutes.

5

Egoutter et réserver.

6

Tailler la carotte en julienne.

7

Laver puis égoutter les germes de soja et les feuilles de laitue.

8

Laver et équeuter les herbes.

9

Découper le porc laqué en fines lamelles.

10

La réalisation des rouleaux : Etaler un torchon humide sur le plan de travail.

11

Tremper une galette de riz dans une casserole d'eau tiède et l'étaler sur le torchon.

12

Poser une feuille de laitue à 1 cm du bord de la galette, disposer quelques bâtons de carotte, des germes de soja, un peu de vermicelle, 3 lamelles de porc laqué et quelques feuilles de menthe et de coriandre.

13

Commencer à rouler en faisant un premier tour bien serré.

14

Rabattre les extrémités de la galette vers l'intérieur puis disposer au-dessus 4 demi-crevettes et terminer de rouler délicatement.

15

Réaliser ainsi 7 autres rouleaux.

16

Servir les rouleaux, accompagnés de sauce magique.

17

Sauce magique : C'est la sauce la plus utilisée dans la cuisine du Paris Hanoi, notamment pour la dégustation des nems, des rouleaux de printemps, des grillades ou du poisson. Elle assaisonne aussi toutes nos salades et nos bo bun.

18

Pour 60cl de sauce: 4 c. à soupe de sauce nuoc-mâm / 2 c. à soupe de vinaigre de vin/ 2c.à soupe de sucre/ 3 gousses d'ail / 1 carotte/ 1?2 poivron rouge / 1 piment rouge ou 1c.c de purée de piment/ une pincée de poivre

19

Laver les légumes.

20

Hacher la carotte, le poivron et l'ail. Les mélanger avec le nuoc-mâm, 30 cl d'eau, le sucre, le vinaigre et le poivre. Laver et ciseler le piment.

21

Couper un peu de coriandre en décoration et ajouter les petits morceaux de piment.

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