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Mon gateau brioché accompagné de caramel au beurre salé
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.41€/p

Mon gateau brioché accompagné de caramel au beurre salé

Calories : 4047.1 kcal Protides : 68.1 g Lipides : 272.26 g Glucides : 329.6 g pour 1 portion

J ai découvert cette recette au gré de mes recherches sur le net .... et là ce fut pour moi une révélation.Faire mon"salidou" moi même. mais avec quoi l'accompagner à part des crèpes?? La première fois que j ai fait mon gâteau les enfant à eux deux (ce sont des jeunes adultes) n'ont laissé qu'une part pour leur père parti en répétition.

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Ingrédients

  • 2 œufs
  • 30 cl crème
  • 15 cl lait
  • 70 g sucre
  • vanille
  • 400 g brioche pour le caramel 80 g sucre 10 cl crème 40 g beurre une ou deux pincée de fleur de sel

Matériel

  • une casserole en inox assez large une cuillère en bois
  • une tourte de 20 cm un bocal stérilisé

Conseils et astuces

surtout ajouter la crème chaude au sucre bien fondu sinon celui ci va cristalliser.

Préparation

1

Mélanger les œufs, le sucre, la crème le lait la vanille.

2

Mélanger soigneusement , généreusement, longtemps.

3

Ajouter la brioche coupée en morceaux, faire imprégner celle ci de la préparation.

4

Laisser reposer une heure dans le bas du frigo.

5

Déposer dans une tourte de 20 cm de diamètre.

6

Enfourner 40' à 160°C .

7

Pendant ce temps faire fondre le sucre sans eau dans une casserole en inox assez large de préférence , feu doux , surtout laisser le faire.... ne pas remuer ....regarder la transformation....!!!

8

il va devenir "perlé", puis va commencer à être liquide et devenir dorer.

9

Attention dès qu' il se liquéfie cela est rapide .... pendant la dernière phase de cuisson du sucre mettre à frémir la crème. Celle-ci doit être frémissante attention quand elle rencontrera le sucre elle ne doit pas cristalliser le sucre (si c'est le cas c'est que le sucre n'est pas assez fondu) ..

10

Ajouter la crème frémissante au caramel HORS DU FEU et le beurre

11

remuer remuer remuer .2 3 minutes ....

12

remettre sur feu doux et mélanger pour obtenir une crème lisse et brillante.

13

Vous pouvez mettre le"salidou" dans petit pot fermé des que le remplissage et laisser refroidir à température ambiante.

14

se garde environ 15 j ours au frigo une fois ouvert.

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