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Montecao
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
40min
Nombre de portions
50p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.16€/p

Montecao

Calories : 464.55 kcal Protides : 6.07 g Lipides : 20.63 g Glucides : 63.5 g pour 1 portion

Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux, ceci pour éviter que les musulmans en consomment. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l'époque des fêtes de fin d'année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados.

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Ingrédients

  • 1 kg de saindoux (ou 1l d'huile)
  • 1 kg de sucre
  • 3 kg de farine
  • 2 Oranges (ou 2 Citrons)
  • 2 sachets de levure

Matériel

  • Un four
  • Un grand saladier
  • Un fouet
  • Une râpe

Conseils et astuces

Variante : Dans la pâte vous pouvez rajouter du cacao, de la vanille, des amandes pilées,...

Préparation

1

Laisser préchauffer le four à 160°C.

2

Délayer le sucre dans le saindoux ou l'huile.

3

Ajouter le Zeste de deux oranges ou citrons.

4

Mélanger la levure et la farine.

5

L'incorporer petit à petit la farine (presque 3 kilos).

6

Faire des boules avec la pâte en la serrant fort dans sa main et donner la forme.

7

Les faire cuire 10 à 15 minutes à 160°c.

8

Les sortir du four sans les toucher pour ne pas qu'ils se cassent.

9

Rajouter une pincée de cannelle.

10

Laissez refroidir.

Puyloubier 13114

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