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Mouclade charentaise
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.61€/p

Mouclade charentaise

Un petit plat bien de chez nous !

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Ingrédients

  • 2 l de moules
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 verre d'eau
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 oignons
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 c à soupe de curry
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • persil
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Gratter et laver les moules.

2

Les mettre dans une cocotte avec l'eau, le vin blanc, le bouquet garni et le poivre.

3

Couvrir et porter sur feu vif.

4

Dès que la vapeur commence à s'échapper du couvercle, ôter-le, puis brasser les coquillages.

5

Retirer-les dès qu'elles s'ouvrent. Filtrer le jus de moules.

6

Faire revenir les oignons finement ciselés avec le beurre pendant environ 5 minutes.

7

Saupoudrer du curry, remuer 2 min, ajouter le jus de moules et laisser réduire de moitié.

8

Mélanger les jaunes d'oeuf, la crème et 3 cuillères à soupe de jus de moules.

9

Verser le mélange en remuant dans la préparation.

10

Faire épaissir la sauce pendant 5 min sur feu doux.

11

Placer les moules dans un plat creux et verser la sauce au curry au dessus. Servir chaud.

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