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Moules au cidre
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Moules au cidre

Calories : 491.61 kcal Protides : 69.83 g Lipides : 15.06 g Glucides : 13.35 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2.5 l de moules
  • 50 cl de cidre
  • 200 g de crème fraîche à 3% MG
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 échalotes
  • 2 brins de persil
  • sel, poivre

Préparation

1

Grattez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les.

2

Versez le cidre dans une grande cocotte, posez-la sur feu vif. Ajoutez-y les échalotes épluchées et émincées et laissez bouillir 3 min.

3

Ajoutez les moules et retournez-les avec une écumoire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez-les à l'aide de l'écumoire, mettez-les dans le plat de service et couvrez-les pour les tenir au chaud.

4

Versez la moitié de la crème dans la cocotte et laissez cuire 5 min à feu vif.

5

Filtrez cette sauce au dessus d'une casserole à travers un tamis très fin ou une mousseline pour éliminer le sable.

6

Mélangez les jaunes et le reste de crème, versez-les dans la sauce et faites cuire à feu doux, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe (sans laisser bouillir). Goûtez avant de saler et poivrez.

7

Nappez les moules de la sauce, parsemez de persil ciselé et servez.

Livré sur changeon 35450

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