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Moules-Frites par Pauline Chirac & David Ramon
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.44€/p

Moules-Frites par Pauline Chirac & David Ramon

Calories : 1070.09 kcal Protides : 162.13 g Lipides : 32.46 g Glucides : 26.91 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 litres de moules
  • 30 g de beurre ou de margarine
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café rase de farine
  • Persil
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer le beurre 'manié' avec de la farine par 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

Et pour trinquer : A servir accompagné d'un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde. Les blancs secs d'appellation Bordeaux, Muscadet des coteaux de la Loire ou Muscadet raviront vos papilles.

Préparation

1

Grattez bien et lavez les moules.

2

Mettez-les dans une cocotte avec 1 noix de beurre, les échalotes hachées et le vin blanc.

3

Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.

4

Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

5

Dès qu'elles sont ouvertes, retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson.

6

Déposez-les dans 1 plat creux et gardez-les au chaud.

7

Remettez le jus sur le feu.

8

Malaxez avec 1 fourchette 1 cuillerée à café de farine avec le même volume de beurre ou de margarine.

9

Incorporez le tout au jus de la cuisson des moules sur le feu.

10

Laissez bouillir un instant.

11

Salez poivrez.

12

Versez sur les moules.

13

Saupoudrez de persil haché et servez.

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