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Moules Frites
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.95€/p

Moules Frites

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Si vous passez par le nord, prenez le temps de déguster des frites savoureuses dans une baraque à frites!!

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Ingrédients

  • 2 litres de moules (voire 3)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (bintje, charlotte...)
  • Bain de friture (huile ou Végétaline®)
  • Sel

Conseils et astuces

Servez avec les frites et une bière blonde.

Préparation

1

Grattez les moules et rincez-les soigneusement.

2

Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites-les revenir sans coloration dans une grande sauteuse ou une cocotte avec le beurre 2 à 3 minutes à feu vif.

3

Ajoutez les moules, le bouquet garni et le céleri. Mouillez avec le vin blanc.

4

Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent complètement (5 minutes environ).

5

Versez les moules et leur jus dans un plat creux.

6

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en larges bâtonnets. Lavez-les et essuyez-les soigneusement dans un torchon propre (pour retirer l'amidon).

7

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.

8

Plongez les frites et laissez-les cuire 10 à 15 minutes. Remontez-les à la surface et laissez-les s'égoutter quelques minutes.

9

Replongez les frites dans l'huile bien chaude quelques minutes : elles seront dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Servez-les aussitôt saupoudrées de sel.

PLAN D'ORGON 13750

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