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Moules marinières
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.13€/p

Moules marinières

Calories : 879.94 kcal Protides : 135.3 g Lipides : 25.6 g Glucides : 22.22 g pour 1 portion

Les joies de l'été.

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Ingrédients

  • 5 l de moules de Bouchot
  • 4 échalotes grises
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 1 bouquet garni (1 petite feuille de laurier, 1 brin de thym, 5 brins de persil)
  • 20 cl de vin blanc sec (muscadet)
  • Poivre

Conseils et astuces

Les moules qui ne sont pas ouvertes à la cuisson sont parfois douteuses, mieux vaut les retirer.

Préparation

1

Grattez et lavez les moules avec soin sous l'eau courante, sans les laisser tremper, en ôtant les filaments qui dépassent des coquilles.

2

Egouttez-les.

3

Pelez et émincez les échalotes.

4

Lavez, essorez puis ciselez le persil.

5

Faites chauffer le beurre dans un faitout, sur feu moyen.

6

Laissez-y fondre les échalotes 2 min, en remuant sans cesse pour qu'elles ne colorent pas.

7

Ajoutez les moules et le bouquet garni.

8

Montez le feu. Couvrez. Laissez cuire 5 min sur feu vif en secouant régulièrement le faitout, puis ajoutez le vin blanc.

9

Dès la reprise de l'ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 min, le temps que les moules s'ouvrent. Secouez régulièrement le faitout pour éviter qu'elles n'accrochent.

10

Ajoutez le persil ciselé. Poivrez bien. Mélangez. Puis servez.

gouts 40400

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