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MOULES MARINIERES
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.68€/p

MOULES MARINIERES

Moules marinières façon du Sud.

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Ingrédients

  • 4 litres de moules
  • 30 g de farine
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 c à café rase de farine
  • persil, sel, poivre
  • 500 g de riz

Matériel

  • Une écumoire

Conseils et astuces

Pour le riz le choisir pas parfume par exemple prendre le riz gallo

Préparation

1

Grattez bien et lavez les moules. Mettez les dans une cocotte ouverte sur feu vif, pendant quelques minutes. Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

2

Dès qu'elles sont ouvertes retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Déposez les dans un plat creux et gardez-les au chaud.

3

Pendant ce temps faites bouillir le riz.

4

Avec le riz rajoutez le jus par dessus et le parmesan.

5

Remettez le jus sur le feu. Malaxer avec une fourchette, une cuillérée à soupe de farine, avec le même volume de beurre, les échalotes, le persil. Incorporez le tout au jus de la cuisson des moules.

6

Laissez bouillir un instant.

7

Salez, poivrez.

8

Versez les moules dans un saladier avec le jus par dessus. Dans un autre saladier le riz.

VILLENEUVE LOUBET 06270

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