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Moules de Saint Pierre
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.39€/p

Moules de Saint Pierre

Les vacances à Saint Pierre (Quiberon) ne seraient pas complètes sans au moins une fois cette recette de moules que grands et petits adorent.On oublie vite la corvée de nettoyage des moules quand on passe à table ! Le temps de préparation dépend du nombre de bonnes volontés pour nettoyer les moules. le Temps donné correspond ici à 1 personne de bonne volonté.

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Ingrédients

  • 4 litres de moules (3 kg)
  • 4 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail
  • thym, laurier
  • poivre (pas de sel, les moules le sont déjà naturellement)
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 1/2 bouteille de muscadet
  • 3 c à soupe de crème fraîche épaisse

Matériel

  • 1 faitout

Conseils et astuces

Filtrer et conserver au réfrigérateur le reste du jus, les oignons et, s'il en reste, les moules sans leur coquille.

Le jus peu servir de préparation pour une sauce "blanche" en remplacement de l'eau pour accompagner un poisson ou faire une tourte aux "restes" poisson / fruits de mer.

Préparation

1

Nettoyer les moules, bien les rincer.

2

Avec la pointe d'un couteau, piquer les moules ouvertes. Si elles ne se referment pas, les jeter

3

Dans un grand faitout (au moins le double de capacité que le volume des moules crues), faire revenir les oignons avec le beurre.

4

Ajouter les gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier.

5

Poivrer et laisser cuire les oignons à feu doux +/- 10 minutes.

6

Ajouter les moules et les mouiller avec le vin blanc.

7

Mélanger.

8

Couvrir et faire cuire à feu moyen en remuant souvent.

9

Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes (ne pas prolonger trop la cuisson sinon elles deviennent caoutchouteuses).

10

Ajouter la crème et bien remuer.

11

Servir dans des assiettes creuses avec une bonne louche de jus.

EPINAY SUR SEINE 93800

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