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Moules à la sauce poulette
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.55€/p

Moules à la sauce poulette

Recette de grand-mère, connue en Poitou, appelée simplement par Mamy de «sauce aux moules».

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Ingrédients

  • 1.5 litre de moules de bouchot
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 3 petites échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • persil
  • 1 c à soupe de Maizena
  • 2 c à soupe de lait, ou crème

Matériel

  • - 1 faitout ou 1 grande casserole ou marmite

Conseils et astuces

Ne pas saler à cause du jus des moules.

Préparation

1

Laver et gratter les moules. Dans un faitout mettre le vin blanc, les échalotes et l'ail hachés, le bouquet garni, du poivre. Faire Chauffer.

2

Y verser les moules et les faire ouvrir à feu vif et à couvert en secouant la marmite ou en remuant avec une écumoire.

3

Réserver les moules. Garder le jus de cuisson, avec l'ail et l'échalote, et le verser dans une casserole. Ajouter de l'eau (10 cl) et faire chauffer.

4

Délayer la Maizena dans le lait froid; verser dans la casserole en tournant jusqu'à épaississement, puis ajouter un peu de crème fraiche et chauffer. La sauce doit être assez liquide.

5

Mettre les moules dans un plat en enlevant 1 coquille sur 2 et verser la sauce. Servir bien chaud et saupoudrer de persil haché.

La Rochelle 17000

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