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Moussaka
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.08€/p

Moussaka

Calories : 509.24 kcal Protides : 32.25 g Lipides : 35.67 g Glucides : 14.77 g pour 1 portion

La moussaka de Mamita sans vin.

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Ingrédients

  • 4 aubergines (ou 5)
  • 500 g de viande hachée
  • 2 grosses boites de tomates entières pelées
  • 2 oignons
  • ail
  • 200 g de gruyère râpé
  • 1 l de lait
  • farine
  • 80 g de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • persil
  • noix de muscade (en poudre)

Matériel

  • Poêle
  • plat au four

Conseils et astuces

Il est nécessaire pour ce plat de rajouter en permanence de l'huile d'olive pendant la friture des aubergines, et de bien laisser reposer sur le papier absorbant.

Par contre au gout je n'ai jamais senti de différence si je ne fais pas dégorger les aubergines dans le sel. Et ça fait gagner un temps fou.

Préparation

1

Pour préparer la moussaka, commencer par laver 4-5 aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur et les faire dégorger 1h dans de l'eau salée (pas forcément nécessaire).

2

Préparer la viande comme suit :

3

Faire revenir brièvement l'oignon et l'ail émincé dans une poêle ou dans une cocotte avec une cuillère à café d'huile d'olive.

4

Ajouter la viande hachée. La faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis ajouter les boites de tomates pelées.

5

Assaisonner la viande pour la moussaka avec : de la noix de muscade râpée, du sel, du poivre.

6

Ajouter un peu d'eau, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, comme pour une sauce bolognaise, durant 30 minutes.

7

Pendant que la viande mijote, préparer les aubergines :

8

Égoutter les aubergines, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent translucides les déposer sur du papier ménage pour absorber le surplus d'huile. Réserver.

9

Retirer la viande du feu et laisser un peu refroidir.

10

Préparer une béchamel avec la farine, le lait. salez poivrez.

11

Dans un plat à gratin, déposer par couches successives : aubergines, viande hachée, béchamel, gruyère râpé

12

Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200 degrés.

marseille 13010

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