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Moussaka
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
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Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.36€/p

Moussaka

Calories : 4417.8 kcal Protides : 201.07 g Lipides : 49.73 g Glucides : 791.04 g pour 1 portion

La recette traditionnelle

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Ingrédients

  • 2 aubergines (de taille moyenne, lavées et coupées en tranches et dégorgées)
  • Huile d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 500 g d'agneau (cuit, haché)
  • 1/2 c à café de coriandre en poudre
  • 2 c à soupe de persil haché
  • Poivre
  • 3 c à soupe de concentré de tomates
  • Pour la sauce :
  • 25 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 cl de lait chaud
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • sel et poivre
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

1

Essuyer soigneusement les aubergines avec du papier absorbant. Faites chauffer de l'huile d'olive dans un sauteuse. Quand elle commence à grésiller, mettre les rondelles d'aubergines et faire dorer de tout côté puis réserver sur du papier absorbant.

2

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle puis ajouter l'agneau et faire dorer. Ajouter la coriandre, le persil, poivrer, ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau pour mouiller.

3

Dans un grand plat à gratin, poser des tranches alternées de viande et d'aubergines en commençant et en finissant par une tranche d'aubergine.

4

Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute au micro-ondes. Ajouter le lait en mélangeant bien et faire cuire au micro-ondes en remuant le mélange toutes les minutes jusqu'à obtenir la consistance voulue. Assaisonner. Mettre le jaune d'oeuf dans un bol, ajouter une cuillère à soupe de sauce en tournant rapidement puis reverser le tout dans la sauce. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur le gratin. Faire cuire à four chaud (190°C) pendant 25 à 30 minutes : La sauce doit être levée et dorée.

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