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Moussaka
Temps de préparation
02h30
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.19€/p

Moussaka

Calories : 692.36 kcal Protides : 15.19 g Lipides : 54.88 g Glucides : 27.76 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g d'Aubergines
  • 200 g d'Oignons
  • 600 g de Tomates
  • 600 g de Bœuf haché
  • 3 Oeufs
  • 50 g de Beurre
  • 75 cl de Lait
  • 25 cl de Vin blanc sec
  • 25 cl d'Huile d'Olive
  • 2 cuillères à café de jus de Citron
  • 4 cuillères à soupe de Farine
  • 1/4 de cuillère à café de Sucre
  • 1/2 de cuillère à café de Cannelle
  • 1 cuillère à café d'Origan séché
  • 1 bouquet de Persil plat
  • 100 g de Chapelure
  • 100 g de Parmesan râpé
  • 1 Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 passoire
  • 1 poêle
  • 1 casserole
  • 1 fouet

Préparation

1

Laver les aubergines et les couper en rondelles de 0,5 cm, les plonger dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Les égoutter dans une passoire et essuyez-les avec du papier absorbant.

2

Faire chauffer 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire dorer les rondelles d'aubergine par petites quantités, sur les deux faces, en ajoutant de l'huile au fur et à mesure.

3

Les à l'aide d'une spatule en bois et les poser du papier absorbant (répéter cette opération 3 fois de suite pour bien dégraisser les aubergines).

4

Peler et hacher les oignons. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux.

5

Faire fondre les oignons dans l'huile de cuisson des aubergines, puis ajouter la viande hachée et la faire revenir sur feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce que le jus rendu soit résorbé.

6

Incorporer les tomates, arroser de vin et poudrer de sel, de sucre, de cannelle et de poivre. Laisser cuire à couvert pendant 5 minutes, à feu modéré.

7

Laver l'origan et le persil, les effeuiller et les hacher, les incorporer au hachis et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

8

Retirer du feu.

9

Préchauffer le four à th.5 (170°C).

10

Incorporer à la préparation précédente 2 cuillères à soupe de chapelure et la moitié du fromage.

11

Faire cuire la farine pendant 1 minute dans une casserole, avec 40 g de beurre, ajouter le lait en battant au fouet et porter à ébullition.

12

Laisser cuire encore 5 minutes, en mélangeant sur feu doux, puis assaisonner de sel, de poivre, de muscade et de jus de citron. Laisser refroidir légèrement.

13

Battre 2 œufs et les incorporer à la sauce, avec le reste de fromage.

14

Enduire l'intérieur d'un plat du reste de beurre, le saupoudrer de chapelure et en garnir le fond avec la moitié des aubergines.

15

Battre le dernier œuf et l'incorporer au hachis de viande, puis étaler celui-ci dans le plat. Recouvrir avec le reste des aubergines et napper de sauce. Mettre 1 heure au four.

16

Servir dans le plat.

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