Moussaka

1

La sauce tomate: Émincer les oignons et les faire dorer dans une poêle, une fois bien dorés ajoutez la viande haché

2

Ajouter les tomates émondées découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min à feu moyen.

3

En attendant occupons nous des aubergines.

4

Couper les aubergines en rondelles (sans les peler) et les passer à la poêle à feu vif, elles doivent être bien dorées (attention elles boivent beaucoup d'huile, n'hésitez pas à en rajouter)

5

Les pommes de terres : Éplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée 10 min après ébullition

6

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.

7

Préchauffer le four à 200°, thermostat 8.

8

La béchamel : Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

9

Incorporer petit à petit le lait en remuant, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

10

Saler, poivrer, et ajouter la noix de muscade.

11

Préparation du plat: Sur la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.

12

Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 8, et laisser cuire 1 h, le dessus du plat doit être bien doré.