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Mousse aux abricots
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.58€/p

Mousse aux abricots

Petite recette estivale pour un dessert tout en douceur...

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Ingrédients

  • 500 g d'abricots
  • 180 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs extra-frais
  • 1 cuil. à soupe de maizena
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 3 cuil. à soupe de pistaches mondées nature
  • sel

Matériel

  • casserole
  • saladier
  • batteur électrique
  • fouet
  • spatule souple
  • coupelles ou ramequins

Préparation

1

Rincer et dénoyauter les abricots.

2

Dans une casserole, porter à ébullition 20cl d'eau avec 100 g de sucre.

3

Ajouter les abricots dans ce sirop. Faire cuire 10 min sur feu doux.

4

Laisser tiédir puis mixer les abricots avec leur sirop de cuisson pour obtenir un coulis.

5

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

6

Fouetter les jaunes avec 60 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

7

Incorporer la maïzena puis le coulis d'abricot.

8

Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'à l'ébulition.

9

Hors du feu, parfumer d'eau de fleur d'oranger.

10

Monter les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel.

11

Verser 20 g de sucre en continuant à battre.

12

Ajouter les blancs d'oeufs, d'un coup, à la préparation chaude.

13

Les incorporer très rapidement en soulevant la masse avec une spatule souple.

14

Repartir la mousse dans les coupelles. Laisser refroidir puis réserver 2 h au réfrigérateur.

15

Servir très frais, parsemé de pistaches grossièrement hachées.

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