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Mousse d'avocat et sorbet à la tomate
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.56€/p

Mousse d'avocat et sorbet à la tomate

Calories : 402.24 kcal Protides : 5.18 g Lipides : 30.51 g Glucides : 22.25 g pour 1 portion

Une petite mousse originale et rafraîchissante !

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Ingrédients

  • 1 kg de tomates (type olivettes)
  • 10 cl de muscat
  • 1 citron jaune (pour le jus)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 avocats
  • 2 citrons verts
  • 10 cl de crème liquide
  • Menthe, sel, poivre, eau

Préparation

1

POUR LE SORBET TOMATE : versez 10 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute puis retirez du feu.

2

Ajoutez le muscat et le jus du citron jaune.

3

Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante quelques secondes. Quand la peau se détache, égouttez-les et pelez-les. Coupez -les en deux et épépinez-les.

4

Détaillez ensuite les tomates en tout petits dés et ajoutez -les au sirop refroidi. Mélangez bien.

5

Versez la préparation dans un bac et placez au congélateur pendant 6 heures en mélangeant à la fourchette régulièrement.

6

POUR LA CRÈME D'AVOCAT : coupez les avocats en deux, retirez le noyau.

7

Mettez la chair dans le bol du mixer. Ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.

8

Dans un récipient, montez la crème liquide en chantilly. Salez et poivrez et incorporez-la délicatement à la purée d'avocat. Réservez au frais.

9

Au moment de servir, répartissez la mousse d'avocat dans 6 verres, ajoutez une boule de sorbet à la tomate et décorez avec des feuilles de menthe.

BALDERSHEIM 68390

Ses recettes

Mousse d'avocat et sorbet à la tomate

Par B3ydor

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