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Mousse de brocoli et tartare aux 2 saumons
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.62€/p

Mousse de brocoli et tartare aux 2 saumons

Une verrine colorée et fraîche pour un apéro ou une entrée.

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Ingrédients

  • 500 g de brocolis, cuits
  • 1 fromage frais de vache (type petit billy, mais de vache)
  • 150 g de saumon fumé
  • 250 g de saumon frais (on peut aussi ne prendre que du saumon frais)
  • 1 citron
  • gingembre en poudre
  • 1 oignon frais

Préparation

1

Hachez finement les brocolis, sans pour autant les réduire en purée. Mélangez au fouet avec le fromage frais, pour créer une émulsion. Assaisonnez avec sel et poivre

2

Coupez en petits carrés (type tartare) les 2 saumons. Dans un saladier, mouillez avec le jus d'un 1/2 citron, salez, poivrez, ajoutez 1 càc de gingembre en poudre.

3

Placez le tartare au fond des verrines, puis la mousse de brocoli. Pour la présentation et le croquant, coupez un oignon en tranches très fines (avec une mandoline, c'est parfait) et placez les sur les verrines.

LYON 69002

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