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Mousse au caramel au beurre salé de Monique Roger
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Mousse au caramel au beurre salé de Monique Roger

Calories : 611.15 kcal Protides : 4.99 g Lipides : 54.83 g Glucides : 24.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre salé
  • 500 ml de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 feuille de gélatine de 10g

Préparation

1

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2

Coupez le beurre en petits morceaux.

3

Portez à ébullition 100 ml de crème liquide.

4

Dans une casserole, chauffez le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux tout en fouettant, puis la crème bouillante. Remuez bien.

5

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs. Mélangez et incorporez la gélatine préalablement essorée. Mélangez afin que le gélatine fonde dans le caramel.

6

Montez la crème restante en chantilly puis versez le caramel tiède et mélangez l'ensemble délicatement.

7

Répartissez la mousse dans les coupes et réservez au moins 1 h avant de servir.

LE MANS 72000

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