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mousse au caramel beurre salé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.35€/p

mousse au caramel beurre salé

Calories : 405.45 kcal Protides : 4.77 g Lipides : 28.56 g Glucides : 32.33 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 125 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre salé
  • 40 cl de lait
  • 100 g de crème fleurette
  • 4 jaunes d'œufs
  • 3 feuilles de gélatines

Matériel

  • pots

Préparation

1

Faire tiédir le lait, réserver. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.

2

Dans un saladier, travailler les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.

3

Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, préparer un caramel avec 75 g de sucre et un peu d'eau. En préserver un tout petit peu pour la déco. Dès que le reste est blond, ajouter le beurre salé et mélanger.

4

Quand le mélange est homogène, verser le lait en se protégeant des éclaboussures et continuer de mélanger jusqu'à dissolution complète du caramel.

5

Lorsque le lait au caramel commence à frémir, le verser sur les jaunes d'œufs en mince filet et renverser le tout dans la casserole.

6

Faire cuire sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée laisser refroidir complètement.

7

Lorsque la crème au caramel est toutes froide et commence à prendre, battre la crème fleurette en crème chantilly et l'incorporer au mélange à l'aide d'un fouet.

8

Répartir dans 4 coupes différentes et mettre 4 h au réfrigérateur.

Lege Cap Ferret 33950

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