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Mousse au chocolat Brasilia
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.47€/p

Mousse au chocolat Brasilia

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

L'arôme du bon chocolat est ici relevé par le café !

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Ingrédients

  • 4 oeufs, très frais
  • 150 g de très bon chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 1 tasse de café fort (qui peut être préparé avec du café soluble)
  • 60 g de sucre glace

Matériel

  • Un batteur

Conseils et astuces

Toujours mélanger du dessous vers le dessus pour ne pas écraser les blancs d'oeufs.

Préparation

1

Prendre de préférence du très bon chocolat à cuire ; le casser en morceaux et le faire fondre au micro-ondes dans le café ou dans un mélange essence de café et eau. Dès que le chocolat est ramolli à fond, y ajouter le beurre qui ramollira au contact du chocolat chaud et tourner avec une cuiller en bois pour bien mélanger café, beurre et chocolat afin d'obtenir une crème lisse.

2

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes : réunir les blancs dans un grand bol et ajouter les jaunes un à un à la crème au chocolat en mélangeant bien après chaque œuf puis ajouter le sucre glace et mélanger encore.

3

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Mettre une cuillerée de blancs battus dans la crème au chocolat et bien remuer. Ajouter le reste des blancs très délicatement sans tourner mais en soulevant doucement la crème pour incorporer les blancs sans les faire retomber.

4

Verser dans un saladier ou dans des coupes individuelles et porter au frais jusqu'au moment de servir.

VILLENEUVE D'ASCQ 59650

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