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Mousse au chocolat et caramel
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Mousse au chocolat et caramel

Calories : 289.87 kcal Protides : 7.96 g Lipides : 20.86 g Glucides : 17.61 g pour 1 portion

Le mariage du chocolat et du caramel.

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir pâtisser
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre salé
  • 10 cl de crème liquide
  • 6 œufs

Préparation

1

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme et réserver au réfrigérateur.

2

Faire caraméliser le sucre à sec dans une grande casserole sur feu très doux. On doit obtenir un caramel blond à roux.

3

Porter la crème à ébullition.

4

Dès l'ébullition l'ajouter au caramel. Si des agglomérats ou des cristaux se forment, monter très légèrement le feu et mélanger en continu, ça fondra naturellement sans recolorer. Mais attention à ne pas reprendre d'ébullition !

5

Ajouter le beurre coupé en petits dés. Faire fondre le chocolat très doucement au bain-marie.

6

Hors du feu, y ajouter les jaunes d'œufs, puis le caramel au beurre salé.

7

Verser le chocolat dans une jatte.Y incorporer très délicatement les blancs en neige.

8

Verser la mousse dans des ramequins individuels et entreposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

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