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Mousse chocolat et son caramel
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.77€/p

Mousse chocolat et son caramel

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Une association très agréable.

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Ingrédients

  • 420 g de chocolat noir (nestlé dessert)
  • 120 g de lait
  • 85 g d'eau
  • 115 g de sucre (pour le sirop)
  • 450 g de crème fouettée
  • 200 g de sucre semoule
  • 160 g de crème fleurette
  • 60 g de beurre 1/2 sel
  • 4 g de fleur de sel

Matériel

  • 10 verrines
  • éventuellement 10 coupelles pour le caramel)

Préparation

1

Faire un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 5 mn.

2

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

3

Faire bouillir le lait et 50 g de sirop.

4

Mélanger le lait, le sirop et le chocolat et laisser refroidir complètement.

5

Monter la crème fouettée et réserver.

6

Mélanger en plusieurs fois et délicatement le mélange chocolat et la crème fouettée.

7

Réserver au frais.

8

Faire le caramel : pour cela faire chauffer la crème et la fleur de sel.

9

Faire un caramel à sec.

10

Ajouter la crème chaude (attention aux projections possibles) et chauffer doucement pour fondre les blocs de caramel.

11

Ajouter le beurre en morceaux et laisser refroidir.

12

Dans des verrines disposer au fond la mousse au chocolat et sur le dessus du caramel.

13

On peut aussi disposer le caramel séparément dans des petites coupelles.

Chavanod 74650

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