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Mousse au chou romanesco enveloppée de jambon vendéen
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.31€/p

Mousse au chou romanesco enveloppée de jambon vendéen

Calories : 423.81 kcal Protides : 12.27 g Lipides : 36 g Glucides : 12.64 g pour 1 portion

Une mousse riche à déguster en entrée.

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Ingrédients

  • 1 chou (romanesco)
  • 2 tranches de jambon (vendéen d'une épaisseur moyenne)
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 25 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel
  • poivre
  • muscade (fraichement râpée)

Matériel

  • 4 ramequins
  • 1 mixeur

Préparation

1

Séparer les bouquets du choux, les nettoyer.

2

Faire bouillir ensemble le lait et l'eau, y plonger le chou. Laisser cuire une dizaine de minutes.

3

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Bien remuer. A feu doux, verser la crème sans cesser de remuer. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade selon votre goût. Incorporer l'oeuf entier puis le jaune d'oeuf.

4

Egoutter et mixer le chou. Incorporer la sauce.

5

Couper le jambon en frange de 2 cm. Disposer l'équivalent d'une demie tranche de jambon dans chaque ramequin en croisant les franges. Répartir la préparation dans les ramequins.

6

Enfourner pendant 15 minutes

7

Servir chaud dans les ramequins ou démoulés selon votre convenance.

44300

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