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Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.95€/p

Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos

Calories : 441.47 kcal Protides : 9.41 g Lipides : 27.29 g Glucides : 37.29 g pour 1 portion

Une petite mousse aérienne, légère et parfumée sur un lit de ces petits biscuits épicés que l'on ne présente plus.

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Ingrédients

  • 150 grammes de speculoos
  • 60 grammes de beurre
  • 1 boite mascarpone
  • 2 citrons jaunes bien mûrs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 3 oeufs

Conseils et astuces

Pensez à toujours passer vos citrons quelques secondes au four à micro-ondes avant de les utiliser : ils donnent plus de jus !

Préparation

1

Passez vos citrons pendant 15 secondes au four à micro-ondes. Réservez.

2

Ecrasez les Spéculoos en sable fin avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre votre beurre sans le faire bouillir (micro-ondes ou casserole). Dans un plat, mélangez soigneusement les Spéculoos et le beurre. Garnissez le fond de vos verres ou de vos verrines.

3

Pressez les citrons et réservez le jus.

4

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

5

Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter. Ajoutez le jus des citrons en procédant de la même manière. Réservez.

6

Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

7

Remplissez les verres et mettez au frais pour un minimum de 4 heures.

8

Régalez-vous :)

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