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Mousse aux deux chocolats
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.96€/p

Mousse aux deux chocolats

Cette recette est tirée d'un très vieux magazine de cuisine.C'est la première recette que j'ai réalisé quand j'avais une dizaine d'années.A toutes les périodes de fêtes je la faisais pour le plaisir de ma famille.Je l'ai laissée tombée pendant un moment, mais on revient toujours à ses classiques !

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Ingrédients

  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 100 g de chocolat noir (à pâtissier, + 20 g pour la décoration)
  • 2 oeufs
  • 2 cs de sucre
  • 5 cl de crème fraîche
  • 10 g de beurre
  • 2 cc de Grand Marnier
  • sel
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 100 g de chocolat blanc (à pâtissier, + 20 g pour la décoration)
  • 30 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cc de rhum
  • sel

Préparation

1

Préparez la mousse au chocolat noir : cassez le chocolat noir en morceaux dans une terrine.

2

Faites le fondre au micro-onde.

3

Quand il est fondue, incorporez le beurre, la crème fraîche et le Grand Marnier.

4

Ajoutez les jaunes d'oeuf un à un en remuant et 1 cuillérée à soupe de sucre.

5

Laissez refroidir.

6

Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel en incorporant à la fin 1 cuillérée de sucre.

7

Ajoutez au chocolat un quart des blancs en neige en remuant bien pour former une crème lisse et homogène, puis incorporez le reste en soulevant délicatement la masse avec une spatule en bois pour ne pas casser les blancs.

8

Versez la mousse dans 4 coupes, et mettez au frais 2 heures.

9

Préparez la mousse au chcolat blanc : mettez le chcolat blanc en morceau et le beurre au micro-onde (le chocolat blanc est plus sensible à la chaleur au chocolat noir)

10

Laissez fondre et mélangez.

11

Ajoutez les 2 jaunes d'oeuf un à un, en remuant.

12

Au premier jaune d'oeuf incorporé, le mélange prendra l'aspect d'une mayonnaise, puis, peu à peu, il deviendra onctueux.

13

Fouettez les 2 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

14

Ajoutez au chocolat un quart des blancs en remuant.

15

Ajoutez le rhum.

16

Incorporez les blancs restants, en soulevant la masse avec une spatule.

17

Versez la mousse blanche par dessus la mousse au chocolat noir et placez de nouveau 2h au frais.

Paris 75012

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Âbgoosht

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