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Mousse de foie de volaille
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h30
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.73€/p

Mousse de foie de volaille

Calories : 361.12 kcal Protides : 16.63 g Lipides : 31.61 g Glucides : 2.3 g pour 1 portion

Excellente terrine dont semble-t-il tout le monde raffole !

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Ingrédients

  • 500 g de foies de volaille
  • 200 g de beurre
  • 1 oignon, voire 2 selon taille
  • 4 cs de moutarde
  • 1/2 cc de muscade
  • 1/4 de cc de clou de girofle, en poudre
  • sel et poivre

Matériel

  • une casserole
  • un hachoir grille fine une cuillère bois
  • un saladier
  • une terrine

Conseils et astuces

Si on veut une mousse plus moelleuse on peut la passer au tamis.

Préparation

1

Nettoyer les foies de volaille, les couvrir d'eau, les saler et porter à ébullition, cuire ensuite 20 minutes à feu doux couvert.

2

A la fin de la cuisson les égoutter, les éponger avec du papier absorbant puis les hacher 2 fois à la grille fine. Mettre la purée obtenue dans une casserole, la faire sécher pendant 1 minute à feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois.

3

Râper finement l'oignon pour obtenir 4 cuillères à soupe.

4

Travailler le beurre à la cuillère en bois pour obtenir une pommade, y incorporer l'oignon, la moutarde, les épices et la purée de foies de volaille. Saler, poivrer.

5

Mettre dans une terrine et lisser la surface avec les dents d'une fourchette.

6

Couvrir et mettre au moins 2 H 00 au frigo.

77210

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