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Mousse légère de clémentines
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.73€/p

Mousse légère de clémentines

Calories : 154.59 kcal Protides : 6.88 g Lipides : 2.82 g Glucides : 25.31 g pour 1 portion

Lorsque l'on plonge la cuillère dedans, on peut entendre le crépitement de la mousse et une fois en bouche toutes les saveurs cachées de la clémentine se révèlent... un pur moment de légèreté sans culpabiliser.J'intitulerai donc ce billet, "un peu de douceur dans ce monde de brut".

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Ingrédients

  • 250 g de fromage blanc 0%
  • 5 clémentines, non traitées
  • 5 cl de jus de clémentine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

1

Immerger les trois feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2

Éplucher les trois autres clémentines en retirant la fine membrane. Si possible (car ce n'est pas évident) essayer de garder le quartier en entier.

3

Laver deux clémentines et en retirer le zeste à l'aide d'une rappe ou d'un zesteur.

4

Presser les deux clémentines et mettre de côté 5 cl du jus.

5

Verser dans un récipient le fromage blanc 0% puis incorporer les zestes puis le jus tout en remuant.

6

Faire chauffer la crème à feu doux dans une casserole puis incorporer les feuilles de gélatine, bien essorées, une à une.

7

Ajouter le mélange clémentine/fromage blanc 0% puis mélanger énergiquement. Puis incorporer le sucre glace.

8

Monter les blancs en neige.

9

Incorporer délicatement (à l'aide d'une corne, si possible) les blancs d'œuf au mélange.

10

Mettre au fond des ramequins un lit de clémentine soigneusement épluchées, puis disposer le mélange par dessus.

11

Réserver 3h au frigo avant dégustation.

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