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15min

25min

01h00

4p

Facile

2.84€/p
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Ingrédients
- 400 g de sole en filet
- 100 g de crevettes grises
- 2 blancs d'œuf
- 2 cu à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 c à soupe de vin blanc
- ½ c à café de curry en poudre
- 1 c à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à soupe de jus de citron
- 15 cl de vin blanc
- Muscade
- Persil
- Ciboulette
Matériel
- robot
Préparation
Enlever la peau des filets de sole.
2Coupez les filets en petits morceaux.
3Décortiquez les crevettes.
4Mixez le tout dans votre robot
5Ajoutez les blancs et remixer l'ensemble
6Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 15 à 30 min
7Ajoutez la crème et mélangez à la fourchette pour aérez la préparation
8Ajoutez ensuite le curry, le vin et la ciboulette.
9Mélanger.
10Salez, poivrez
11Remettre au frigo pendant 15 à 30 min
12Préchauffez le four à 120°
13Versez la préparation dans des ramequins beurrez et les déposez dans un plat à gratin et faire cuire au bain-marie pendant 25min.
14Pendant ce temps, préparez la sauce.
15Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer l'échalote hachée.
16Ajoutez le vin, la crème et le citron. Mélanger.
17Saler, poivrer. Une pincée de muscade. Laisser réduire.
18Au moment de servir ajouter les herbes ciselées. Mélanger.
19Démouler les mousses et les déposer dans une assiette.
20Napper de sauce.
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