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Mousse de poisson et Saint Jacques
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.50€/p

Mousse de poisson et Saint Jacques

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un régal, léger en bouche!

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Ingrédients

  • 300 g de chair de poisson (ici merlu)
  • 50 g de noix de saint jacques
  • 1 blanc d'œuf
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 1/2 botte d'estragon
  • 1/2 botte d'aneth
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1 dl de vin blanc
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 50 g de beurre

Matériel

  • ramequins

Préparation

1

Beurrer des ramequins et les mettre 15m au frigo

2

Mousse de poisson: mixer la chair de poisson et les noix de st jacques, saler poivrer, ajouter le blanc d'œuf, mixer 10 s, ajouter 125g de crème fraiche, mixer 10s. Enfin ajouter 1/4 botte de cerfeuil et un quart d'aneth hachés ainsi que la tomate épluchée et hachée grossièrement.

3

Verser la mousse dans les ramequins beurrés et les faire cuire au bain marie à 180° 15mn.

4

Ciseler l'échalote, mettre l'échalotte et le vin blanc dans une casserole, faire réduire à sec puis ajouter 125g de crème fraiche refaire réduire et monter au fouet avec le beurre ajouter le reste des herbes.

5

Démouler les ramequins et servir avec la sauce.

henouville 76840

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