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Mousse pur chocolat noir
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.90€/p

Mousse pur chocolat noir

Mousse 100% chocolat - sans beurre ni sucre - pour les amateurs chocolat noir only.

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Ingrédients

  • 250 g de chocolat dessert (lindt 70% , 1 tablette=200g)
  • 3 cuillères à soupe de café (fort, liquide, à préparer en cafetière)
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 1 fouet électrique pour monter les blancs en neige

Conseils et astuces

On peut rajouter une cuillère à soupe de Cognac ou Rhum avec des zestes d'oranges, mais franchement moi je la préfère nature, trop bon.

Préparation

1

Faire fondre au four micro-ondes le chocolat et le café : casser la tablette en morceaux et placer les morceaux dans un récipient adapté en verre. Régler sur 1 minute puissance max puis mélanger à l'aide d'une cuillère. Puis remettre le récipient 1 minute puissance max.

2

Transvaser dans un grand saladier et s'assurer que le mélange est suffisamment tiède pour incorporer les 6 jaunes d'oeuf (sinon c'est trop chaud, ça les cuit!).

3

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange progressivement à l'aide d'une marise.

4

Mettre au froid plusieurs heures.

5

Attente : mini 3 h et max 1 nuit (car + elle restera au frigo, + elle sera ferme).

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