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Mouuse de poisson à l'oseille
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Mouuse de poisson à l'oseille

Calories : 60.28 kcal Protides : 13.34 g Lipides : 0.5 g Glucides : 0.62 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 700 à 800 g de filets de poisson
  • sel poivre
  • crème fraîche
  • 1 échalote
  • 1/2 verre de court-bouillon
  • 1 grosse poignées d'oseille

Conseils et astuces

Ce plat peut se déguster chaud ou froid.

Préparation

1

Mixer les filets de poisson

2

Ajouter 2 jaunes d' oeufs , cuillère à café de sel,1 ou 2 pincées de poivre puis 40 cl de crème fraîche et les 2 blancs battus en neige ferme.

3

Mettre dans un moule beurré ou en petits ramequins.

4

Faire cuire au bain-marie au four th 6.

5

Sauce à l'oseille:

6

Faire revenir une grosse échalote dans un peu de matière grasse.

7

Une fois dorée ,ajouter un verre de vin blanc et laisser réduire doucement à environ 3 cuillères.

8

Ajouter le 1/2 verre de court-bouillon et 25 cl de crème fraîche

9

Saler.Poivrer.

10

Amener à ébullition et laisser cuire 5 mn.

11

Faire cuire l'oseille coupée en petits morceaux dans un peu de beurre.

12

L'ajouter à la sauce.

13

pont du chateau 63430

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