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Muffins aux légumes d'été
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.82€/p

Muffins aux légumes d'été

Calories : 226.07 kcal Protides : 13.58 g Lipides : 11.53 g Glucides : 14.52 g pour 1 portion

Sûr qu'ils partiront comme des petits pains.

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Ingrédients

  • 12 tomates cerises
  • 1/2 oignon
  • 1/4 courgette, moyenne
  • 1/4 poivron jaune
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/4 poivron vert
  • 2 oeufs
  • 4 c. à soupe de vin blanc sec
  • 4 cu. à soupe d'huile d'olive
  • 6 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de comté
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • sel
  • poivre blanc
  • piment d'Espelette

Conseils et astuces

On peut également faire mariner les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive et les herbes de Provence ou du pesto et laisser reposer 1 heure au frais. Les légumes et la marinade seront incorporés ensemble à la préparation.

Préparation

1

Laver les légumes. Couper les tomates en quatre. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 cm de côté.

2

Couper le comté en petits dés d'également 1/2 cm de côté. Réserver.

3

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.

4

Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 mn.

ROMANS SUR ISERE 26100

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