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Navarin d'agneau
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.94€/p

Navarin d'agneau

Calories : 5522.95 kcal Protides : 259.9 g Lipides : 32.7 g Glucides : 1046.5 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g d'épaule d'agneau désossée 800 g de collier d'agneau désossé
  • huile de mais
  • sucre semoule
  • farine
  • 20 cl devin blanc
  • 2 tomates mûres 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de petites carottes nouvelles
  • 200 g de petits navets nouveaux
  • 100 g de petits oignons blancs
  • 300 g de haricots verts
  • 25 g de beurre
  • 300 g de petits pois écossés,frais ou surgelés
  • muscade
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Grande cocotte en fonte

Préparation

1

Coupez l'épaule et collier d'agneau en morceaux

2

Faites chauffer 2 c.à soupe d'huile dans une grande cocotte

3

Mettez- y les morceaux de viande pour les faire revenir sans les laisser brûler,quand ils sont dorés,égouttez-les et videz les 2/3 de la graisse fondue

4

Remettez la viande dans la cocotte et poudrez avec 1 c.à thé de sucre

5

Mélangez puis ajoutez 1 c.à soupe de farine fluide et faites cuire 3 min en remuant

6

Versez le vin et mélangez,salez,poivrez et muscadez,réglez sur feu modéré

7

Pelez,épépinez et concassez les tomates

8

Pelez et hachez l'ail

9

Ajoutez -les dans la cocotte avec le bouquet garni

10

Complétez le mouillement avec un peu d'eau:le liquide doit juste recouvrir la viande,couvrez et laissez mijoter jusque la viande est presque cuit( environ 1h1/2 ) à feu doux

Wauthier Braine 1440

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Navarin d'agneau

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