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Nems
Temps de préparation
03h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.42€/p

Nems

Nems au porc et crevettes.

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Ingrédients

  • 750 g de viande de porc hachée (rouelle)
  • 150 g de crevettes
  • 150 g de vermicelles transparentes
  • 75 g champignons noirs séchés
  • 3 carottes râpées
  • 3 oignons moyens
  • 3 gousses d'ail dégermé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1.5 cc sel
  • 1 cc poivre gris
  • 2 paquets de galettes de blé (paquet de 40 feuilles)
  • Pour accompagner :
  • 1 salade batavia, ou laitue
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouteille de sauce pour nems

Préparation

1

Faire bouillir une casserole d'eau chaude pour les vermicelles blanches transparentes, les goûter au bout de 5 mn pour s'assurer qu'elles soient ramollies. Puis les égoutter.

2

Dans un saladier, tremper les champignons noirs, laisser gonfler, bien laver et égoutter.

3

Hacher la viande de porc avec l'oignon et l'ail. Ecraser au mortier les crevettes. hacher légèrement les champignons noirs.

4

Mélanger tous ces ingrédients dans un grand récipient, couper les vermicelles dans la main. Mettre les carottes rappées. Ajouter le jaune d'oeuf. Saler, poivrer suffisamment. Bien malaxer.

5

Pour rouler: poser un torchon humide sur la table. Remplir d'eau chaude un grand récipient dans lequel on peut faire tremper une galette.

6

Tremper la galette dans l'eau chaude et la disposer sur le torchon. Disposer une quantité de farce sur le bord de la galette, et enrouler.

7

Pour la cuisson: frire pendant une bonne dizaine de minutes les nems en les tournant. Pour éviter le nettoyage de la cuisinière après la friture, déposer du papier aluminium partout autour du feu.

8

Retirer les nems à peine cuits, les réserver et faire de même avec tous les nems.

9

Avant de déguster les nems, les faire frire une 2ème fois pour finir la cuisson.

10

Préparer les grandes feuilles de salade et la sauce nuoc mam pour tremper les nems.

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