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Noeuds briochés
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
05h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.49€/p

Noeuds briochés

Calories : 642.28 kcal Protides : 15.11 g Lipides : 21.8 g Glucides : 96.3 g pour 1 portion

La présentation de ces petites brioches est digne d'un boulanger!

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Ingrédients

  • 20 g de levure de bière
  • 625 g de farine (et un peu pour la plaque)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel fin
  • 125 g de beurre ramolli (et un peu pour la plaque)
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • Pour dorer :
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de lait

Matériel

  • Une plaque à four
  • Du papier sulfurisé.

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter un peu de cacao à la pâte.

Pour réaliser le nœud : pliez le boudin en deux, passez le bout de droite sur celui de gauche, puis glissez-le à l'intérieur par dessous. Retournez-le et rabattez l'autre bout par en dessous.

Préparation

1

Emiettez la levure et délayez-la dans 2 cuillerées à soupe d'eau chauffée à 37°. Ajoutez 125 g de farine, mélangez bien et laissez gonflez le levain 2 heures sous un torchon et à l'abri des courants d'air. Il doit doubler de volume.

2

Sur un plan de travail, mettez le reste de la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

3

Pétrissez la pâte en la mouillant peu à peu avec le lait. Vous devez obtenir une pâte souple mais ferme.

4

Incorporez le levain et les graines de pavot et laissez lever 2 heures.

5

Divisez la pâte en morceaux de la grosseur d'une mandarine.

6

Roulez chaque morceau en boudin sur un plan de travail fariné. Nouez-les.

7

Posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée et farinée.

8

Laissez-les lever encore 1 heure.

9

Battez les œufs à la fourchette avec le lait et dorez les nœuds avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.

10

Faites cuire à four chaud (210°) pendant 8 à 10 minutes. Baissez la température (150°) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

11

Décollez les nœuds avec une spatule et laissez-les refroidir sur une grille.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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