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Noix De Saint Jacques Panées aux Noisettes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.85€/p

Noix De Saint Jacques Panées aux Noisettes

Un délice de Mamina

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Ingrédients

  • 12 noix de saint jacques
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 60 g de poudre de noisettes, pas trop fine (50+10)
  • 1 échalote, émincée
  • 5 càs d'huile de noisettes (4+1)
  • 5 càs de vinaigre balsamique (1+4)
  • sel et poivre
  • 1 filet d'huile

Préparation

1

La salade : équeuter et laver les pousses d'épinards. les sécher dans un torchon. Réserver.

2

La vinaigrette : dans un bol, préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile de noisette avec 1 cuillérée de vinaigre balsamique. Ajouter l'échalote émincée, le sel et le poivre. Réserver.

3

La réduction de balsamique, mettre le reste du balsamique dans une casserole et le porter à ébullition pendant environ 1 minute pour qu'il épaississe un peu. Réserver.

4

Finition : mettre 50 g de la poudre de noisettes dans une petite coupelle et faire rouler les Saint dedans pour qu'elles soient panées sur toutes leurs faces.

5

A feu moyen, dans une poêle, chauffer l'huile de noisettes et faire cuire les noix de Saint Jacques en les faisant rouler doucement sur elles-mêmes. Les noix de st jacques doivent se colorer (pas trop) de tous côtés. Saler.

6

Dressage : Au centre d'une assiette, disposer les feuilles d'épinards en cercle. Arroser d'une cuillérée de vinaigrette et saupoudrer d'une pincée de poudre de noisettes.

7

Poser 3 noix sur ce lit de salade et décorer le tour de quelques gouttes de réduction de balsamique. Ne pas oublier quelques grains de sel pour finir.

Noisy le grand 93160

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