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Noix de Saint Jacques au lard fumé, copeaux de foie gras
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.02€/p

Noix de Saint Jacques au lard fumé, copeaux de foie gras

Calories : 311.69 kcal Protides : 28.05 g Lipides : 19.72 g Glucides : 5.47 g pour 1 portion

Des bouchées festives.

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Ingrédients

  • 18 noix de Saint-Jacques
  • 9 tranches fines de poitrine fumée
  • 150 g de foie gras cru, bien froid
  • 20 g de beurre
  • 50 g de mâche
  • feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 1/2 c à café de quatre épices

Matériel

  • 9 coquilles Saint-Jacques (lavées et rincées)
  • 18 cure-dents
  • 1 poêle

Conseils et astuces

Pour couper facilement des copeaux de foie gras, mettez-le 20 min au congélateur.

Pour un dressage élégant, utilisez des coquilles Saint-Jacques que vous aurez rincées et lavées. Saupoudrez avec quelques copeaux de basilic et feuilles de mâches et c'est prêt !

Préparation

1

Prélevez 12 copeaux de foie gras avec un couteau, déposez les sur une assiette.

2

Saupoudrez les des quatre épices, de sel et de poivre, gardez au frais.

3

Coupez les tranches de poitrine fumée en deux dans la longueur.

4

Rincez et séchez les Saint Jacques. Enroulez-les dans les tranches de poitrine fumée. Maintenez les avec des piques.

5

Saisissez-les rapidement à la poêle avec le beurre sur toutes les surfaces.

6

Posez-les sur les assiettes, disposez des copeaux de foie gras et décorez de mâche.

Habsheim 68440

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