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Noix de Saint Jacques au parmesan sur son lit de poireaux
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.10€/p

Noix de Saint Jacques au parmesan sur son lit de poireaux

Calories : 159.35 kcal Protides : 30.45 g Lipides : 0.85 g Glucides : 7.45 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 16 noix de Saint Jacques
  • 16 copeaux de parmesan
  • 1 poireau
  • Piment d'Espelette moulu
  • Sel de Guérande
  • Poivre

Préparation

1

Laver et sécher le poireau. Enlever les extrémités. Couper en deux. Émincer en tronçon de 1 centimètre.

2

Mélanger le poireau et le chou. Faire revenir dans une casserole avec de l'huile de l'olive. Puis ajouter un demi verre d'eau et laisser réduire.

3

Dans une poêle chaude, ajouter du beurre. Saisir les noix de Saint Jacques (2-3 minutes de chaque côté afin de les colorer). Saler et poivrer.

4

Disposer les Noix de Saint Jacques dans l'assiette. Saupoudrer de piment d'Espelette. Déposer un copeau de parmesan par noix de Saint Jacques.

5

Jeter le jus des noix de Saint Jacques de la poêle. Mettre la préparation de poireau et de chou dedans. Faire revenir pendant 1 minute. Servir.

Niort 79000

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