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Nord

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Régime particulier

Ne vous fiez pas à l’image véhiculée par le film « Bienvenu chez les ch’tis », la cuisine du Nord est plus élaborée que les frites, les gaufres et la tartine de maroilles au petit déjeuner.

La carbonnade flamande, le hochepot, le coq à la bière sont des plats mijotés savoureux que nos amis du Nord, chaleureux et conviviaux aiment à partager.

De leurs voisins proches ils ont récupéré le potjevleesch et le waterzoï. Les spécialités de la région comme le chicon (l’endive pour le reste de la France), le hareng, la bière, les pommes de terre et bien sûr le maroilles, sont à découvrir, travailler, pour en tirer de délicieux plats que vous ne manquerez pas de poster pour le plus grand plaisir de nos papilles. N’hésitez pas à consulter les recettes des membres Cahier de cuisine, et à enrichir notre sélection avec d’autres recettes de cuisine française.

Flamiche aux poireaux de Jean-Pierre

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Une flamiche pour un plat unique, ou pour un accompagnement.

Carbonade flamande

Par jeff
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La carbonnade flamande, c'est tout le meilleur du terroir du nord : la vergeoise, ce sucre brun très parfumé, relève l'amertume de la bière. Un délice !

Muffins aux speculos

Par TEDDY
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Idéal pour un Tea-Time.

Filet mignon à la jenlain et aux maroilles

Par dubec
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Mon époux a trouvé cette recette par hasard en lisant le journal. Depuis, c'est devenu un classique incontournable et délicieux. Mais attention ! Ne compter pas les calories !

Gaufres fourrées

Par vasse
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Une recette de chez nous, des gaufres fourrées au beurre salé et à la vergeoise (merci Maman).

Tarte au Maroilles d'Aurore et Maxime

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Une entrée facile et gourmande !

Carbonade flamande

Par maud
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C'est la recette de maman, trop bon !

Ficelles picardes

Par gaia
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Cuisine chti ou picarde ?

Tarte au Sucre

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Cette recette est la préférée de Mamie Odette, car elle ne la rate presque jamais! C'est Tatan Nénette qui lui a donné.

Filet mignon au maroilles

Par MJD
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un bon filet de porc accompagné d'une sauce au maroilles.

Cake Welsh

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Une recette simple mais plein de saveur en bouche , un vrai plaisir pour les amoureux de la cuisine traditionnelle mais revisitée.

Filet mignon de porc au Maroilles

Par nat
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Un plat bien de chez nous.

Ficelles picardes ou crêpes aux champignons

Par carouf
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Des crêpes légères à base de bière, fourrées au jambon, farcies aux champignons et gratinées au four, un vrai régal qui nous vient de Picardie !

Flamiche aux poireaux

Par carouf
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La tarte aux poireaux ou flamiche est une recette du Nord, à servir en entrée ou en plat avec une petite salade.

Tartiflette d'endives

Par carouf
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Pour tous ceux qui ont peur du goût des endives cuites, c'est délicieux, même les enfants en redemandent. Cette recette est plus légère que la traditionnelle tartiflette !

Ch'tiramisu (tiramisu speculoos)

Par carouf
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Une petite variante du fameux tiramisu mais version ch'ti.

Carbonnade flamande

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Plat typique de Nord de la France préparée à la mijoteuse. C'est un plat qui se prépare la veille car bien meilleur réchauffé. Je conseille comme accompagnement de bonnes frites. Vous me direz que...

Tarte au maroilles

Par MJD
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Recette typique du Nord que j'affectionne beaucoup. Tout est dans le choix du fromage. Pour les amateurs de fromage fort mais aussi pour les gourmands curieux de goûter.

soluble