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Nougat glacé au chocolat amer
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.78€/p

Nougat glacé au chocolat amer

Calories : 876.63 kcal Protides : 17.36 g Lipides : 79.22 g Glucides : 13.7 g pour 1 portion

Le dessert glacé parfait.

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Ingrédients

  • 150 g de chocolet amer
  • 50 g de raisins sec
  • 1 dl de rhum brun
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 50 g de noix
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de noisettes
  • 25 g de sucre semoule

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 terrine
  • 1 spatule

Conseils et astuces

À servir avec une crème anglaise aromatisée au miel.

Préparation

1

Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum.

2

Faites griller séparément les cerneaux de noix, les pignons et les noisettes épluchées.

3

Faites fondre le chocolat amer, cassé en morceaux, dans une casserole au bain-marie chaud. Posez le tout sur un feu doux.

4

Ajouter le beurre en parcelle, petit à petit, remuer afin d'obtenir un mélange parfait.

5

Séparer les jaunes des blanc d'oeufs, incorporer les jaunes un à un dans la préparation, mélanger parfaitement.

6

Ajouter les fruits secs grillés et concassées, ainsi que les raisins égouttés.

7

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter, petit à petit, le sucre en poudre.

8

Les incorporer par cuillerées dans le mélange précédent, en le soulevant à la spatule.

9

Tapisser un moule à Keck de plastique alimentaire. Le remplir avec l'appareil et mettre 3h au congélateur.

Saint-Cyr-La-Campagne 27370

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