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Nougat glacé (à faire la veille)
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.37€/p

Nougat glacé (à faire la veille)

Calories : 271.95 kcal Protides : 4.06 g Lipides : 5.01 g Glucides : 52.62 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 120 g miel
  • 50 g de sucre
  • 75 g blanc d'oeufs exta frais (3 oeufs envi)
  • 40 cl de crème bien froide
  • 50 g pistaches émondées
  • 100 g noisettes émondées
  • 100 g cerises amarena
  • Coulis de framboises :
  • 1 kg framboises
  • 100 g sucre Jus d'un citron

Préparation

1

Réalisez un coulis de framboises. Réserver au frais.

2

Faites caraméliser les pistaches & noisettes avec une cuillère de miel à feux moyen en remuant bien à l'aide d'une cuillère en bois.

3

Mixez rapidement les fruits sec et réservez à tempé ambiante.

4

Coupez les cerises en 2 ou les hachez grossièrement.

5

Faire chauffer le miel et le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop épais et translucide (120°).

6

Fouette la crème en chantilly. Réservez au frais.

7

Montez les blanc en neige, ajoutez une cs de sucre glace, battez de nouveau .Sans cesse de fouette mais a vitesse réduite versez le sirop en fin filet jusqu'à obtention d'une meringue.

8

Incorporez délicatement les fruit sec (en garder pour la déco) et les cerises puis délicatement la chantilly.

9

Coulez la prépa dans une terrine au dans des moules indiv, lissez et placez au congel une nuit.

10

Au moment de servir, coupez des tranches de nougat ou démoulé, nappez de coulis parsemer de fruit sec.

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