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Oeufs brouillés aux pointes d'asperges
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Oeufs brouillés aux pointes d'asperges

Une omelette originale et avec des légumes!

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Ingrédients

  • 8 beaux oeufs
  • 125 g de beurre très fin
  • 2 c à s (ou une coque) de crème fraiche
  • 1 petite botte d'asperges vertes (ou 1 boite de pointe d'asperges)
  • sel
  • poivre
  • croûtons frits

Matériel

  • 2 casseroles, dont 1 à fond épais

Conseils et astuces

Les œufs brouillés sont difficiles à cuire "à point" car, même retirés du feu, leur cuisson continue par la seule chaleur accumulée dans les parois de la casserole.

Ne pas préparer d'œufs brouillés pour plus de 4 personnes à la fois, ils cuiraient mal.

Préparation

1

Éplucher, ou mieux, gratter les asperges, ne conserver que les parties tendres. Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et achever la cuisson dans les 25 g de beurre fondu. (Avec des asperges en conserve, les égoutter; les passer une seconde dans l'eau bouillante et terminer comme avec les asperges fraiches).

2

Dans une casserole à fond épais, faire fondre la moitié du beurre. Y verser les œufs, salés, poivrés, légèrement battus, juste pour mélanger blancs et jaunes.

3

Cuire à feu très doux, en tournant continuellement. Les œufs ne doivent attacher ni aux bords, ni au fond de la casserole.

4

Hors du feu, ajouter le reste du beurre en petits morceaux, puis la crème fraiche, en remuant l'ensemble à la fourchette.

5

Mélanger avec les asperges et servir aussitôt entouré, à volonté, de croûtons frits au beurre.

chateauneuf du pape 84230

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