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Oeufs en meurette
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.88€/p

Oeufs en meurette

Calories : 356.26 kcal Protides : 17.66 g Lipides : 24.54 g Glucides : 14.07 g pour 1 portion

Spécialité bourguignonne. A faire quand vous êtes peu nombreux à table.

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Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 4 échalotes
  • 200 gr de lardons fumés
  • 50 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 3 verres de bon vin rouge
  • 2 verres d'eau
  • 60 gr de farine
  • 1 carré de chocolat
  • sel, poivre
  • quatre-épices
  • eau (une casserole)
  • 20 cl de vinaigre, environ

Matériel

  • robot thermomix
  • casserole
  • écumoire
  • cuillère

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter des champignons à sauce pour faire un plat plus consistant.

Le pochage des oeufs étant très rapide je fais cuire un oeuf par personne et recommence suivant l'appétit de vos invités.

La sauce peut se faire à l'avance.

Servir le même vin que celui de la sauce.

Préparation

1

Eplucher les échalotes, les couper en morceaux.

2

Mettre les échalotes dans le bol du thermomix, vitesse 6 pendant 15 secondes le temps de les hacher.

3

Ajouter le beurre, les lardons. Vitesse 1, pendant 4 mn th 90°C.

4

Ajouter le vin, l'eau, la farine et le cube de boeuf et assaisonner.

5

Programmer vitesse 3 pendant 20 mn th 90°C.

6

En fin de cuisson ajouter le chocolat.

7

Faire bouillr une casserole d'eau, ajouter 20 cl de vinaigre.

8

Pocher les oeufs délicatement.

9

Faire griller des tranches de pain.

10

Servir à l'assiette : la tranche de pain, l'oeuf dessus et arroser copieusement de sauce.

Sandrans 01400

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