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15min
40min
0min
6p
Facile
0.30€/p
Oeufs au lait de Mémé Suzanne
Les oeufs au lait constituent un dessert délicieux et léger. On les appelle aussi crème renversée car, une fois cuite, la crème est consistante et peut être démoulée. En ce qui me concerne, je la fais cuire dans un plat haut en terre et je ne la démoule pas car je trouve cette présentation plus "authentique".
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Ingrédients
- 1 l de lait
- 4 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeuf
- 160 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Conseils et astuces
Les oeufs au lait peuvent être parfumés :
- au chocolat en faisant fondre 150 g de chocolat noir et en le délayant ensuite dans le lait chaud avant d'ajouter les oeufs ;
- au café en ajoutant au lait 1/2 tasse de café très fort ;
- au caramel en caramélisant le moule au lieu de le beurrer (attendre que le caramel soit froid avant d'ajouter la crème).
Préparation
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et le sucre vanillé puis remuer jusqu'à dissolution complète.
2Casser les oeufs dans une terrine et ajouter les jaunes. Battre le tout en omelette sans faire mousser.
3Verser le lait petit à petit en mélangeant.
4Filtrer la préparation dans une passoire fine et la verser dans un moule à bords hauts bien beurré.
5Faire cuire au bain marie à four th. 6, pendant 40 min. La crème est cuite quant on la transperce avec un couteau et que celui-ci ressort sec.
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