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OEUFS MIMOSA MUMMY
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.20€/p

OEUFS MIMOSA MUMMY

Calories : 105.72 kcal Protides : 10.14 g Lipides : 6.81 g Glucides : 1.02 g pour 1 portion

Une recette que je me souviens avoir aidé à préparer pendant des années les jours de fête en rentrant de la messe... Etrangement, elle a disparu du paysage...

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Ingrédients

  • 1/4 de litre de mayonnaise
  • 6 oeufs
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  • de la salade pour la présentation traditionnelle

Conseils et astuces

Si on a oublié de sortir les oeufs du réfrigérateur une heure avant de les faire cuire, les envelopper un à un dans du papier d'aluminium, ils n'éclateront pas.

Préparation

1

Sortir les oeufs du réfrigérateur une heure avant de commencer.

2

Les faire cuire durs pendant 12 mn en les faisant sans cesse bouger dans la casserole ce qui permet de garder le jaune bien centré. Les laisser refroidir.

3

Préparer une mayonnaise très relevée.

4

Si on veut faire une présentation "à la Mummy" laver quelques belles feuilles de laitue et les mettre dans un plat plat.

5

Hacher le persil.

6

Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes.

7

Ecraser modérément 4 jaunes avec les herbes, le sel, le poivre et la mayonnaise. La pâte doit être souple mais non molle.

8

Remplir les blancs avec ce mélange.

9

Passer les deux jaunes restant dans une moulinette manuelle à herbes au dessus du plat ou les émietter délicatement à la main.

10

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

11

Ce plat doit se préparer au plus tôt quelques heures avant le début du repas.

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