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Oeufs à la neige
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Oeufs à la neige

Calories : 106.94 kcal Protides : 7.6 g Lipides : 6.61 g Glucides : 4.08 g pour 1 portion

Peuvent aussi se manger au soleil, mais risque de fonte

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Ingrédients

  • Crème anglaise:
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75g de sucre
  • 1/2 bâton de vanille
  • Neige:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 25g de sucre
  • Caramel

Matériel

  • Bol mélangeur
  • Casserole
  • Cuillère de bois
  • Saladier
  • Passoire

Préparation

1

Crème anglaise: dans un bol, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez doucement le lait bouillant, sans cesser de tourner. Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux (la crème ne doit surtout pas bouillir). Dès que le mélange nappe la cuillère de bois, versez dans un saladier et mettez au frais.

2

Préparez ensuite la neige. Mettez à bouillir de l'eau et battez dans un saladier les blancs avec une pincée de sel; sucrez. Le mélange doit être très ferme. Quand l'eau bout, réglez le feu de manière à obtenir un simple frémissement en surface.

3

Pochez alors les blancs par cuillerées en comptant 1 min pour chaque face.

4

Égouttez sur la passoire et disposez la crème comme des pétales.

5

Servez froid et arrosez à volonté d'un peu de caramel blond.

77600

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