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Oeufs à la neige
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.37€/p

Oeufs à la neige

Maman nous en préparait souvent, accompagnés de brioche, car c'est un de ses desserts préférés.

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Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 150 gr de sucre
  • sel

Conseils et astuces

On sert dans un grand plat ou dans des ramequins individuels.

Je fais griller des amandes que je rajoute sur le caramel.

Préparation

1

Préparer la crème anglaise : Verser dans un saladier le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre.

2

Mixer afin d'obtenir un mélange homogène.

3

Fendre la gousse de vanille et la mettre dans le mélange.

4

Verser dans une casserole à fond épais et tourner à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la mousse peu à peu disparaisse, la crème doit napper la cuillère.

5

Pour la neige : Fouetter fermement les 4 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

6

Une fois que la neige est ferme, verser alors 50 gr de sucre.

7

Fouetter 1 minute.

8

Dans une sauteuse, faire frémir 5 cm d'eau.

9

Poser des boules de neige avec une cuillère à soupe.

10

Faire cuire 2 minutes, les retourner. Les laisser encore 1 minute.

11

Les ôter puis les égoutter délicatement.

12

Le caramel : Chauffer 75 gr de sucre avec 1 c. à soupe d'eau.

13

Laisser dorer le caramel.

14

Poser alors la casserole sur une surface froide.

15

Déposer la neige sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filet.

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