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Oie farcie
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.12€/p

Oie farcie

Un plat savoureux pour les fêtes de fin d'année.

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Ingrédients

  • 1 jeune oie de belle taille (2,5 kg environ)
  • 2 boites 4/4 de pêches au naturel
  • 200 g de foie de volaille
  • 3 tranches de pain de mie, ou de pain de campagne
  • 15 cl de lait
  • 2 petits verres de liqueur de pêche
  • 2 cuillerées à soupe de pulpe et jus de citron
  • 1 échalote
  • sel et poivre du moulin

Conseils et astuces

Servez chaud, accompagner de marrons.

Préparation

1

Préparez la volaille. Égoutter les pêches au naturel. Mettez à tremper dans le lait le pain de mie sans croûte.

2

Passer à la moulinette les foies de volaille, 4 oreillons de pêches, le pain de mie égoutté, l'échalote.

3

Versez dans cette préparation une cuillerée de pulpe et jus de citron et un verre à liqueur de pêche, salez, poivrez, mélangez.

4

Introduisez la farce dans l'oie, bridez-la avec un fil de cuisine.

5

Mettez la volaille à four moyen (th. 5/6), augmentez la chaleur dès que la graisse s'échappe bien (th. 7/8).

6

Arrosez avec le deuxième verre de liqueur et la deuxième cuillerée de pulpe et de jus de citron.

7

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oreillons de pêches autour de l'oie et réchauffez-les au four.

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