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Omelette meguina (Rosh Hashana)
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
10min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.96€/p

Omelette meguina (Rosh Hashana)

Cette recette est originaire du Maroc : aucune fête digne de ce nom sans la classique méguina ou minina (grosse omelette) qui est très souvent farcie au poulet mais celle-ci est végétarienne.Traditionnellement cette omelette est cuite au four dans une casserole ou un moule à manqué.

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Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre (1 kg environ)
  • 6 gros oeufs
  • 1 gros oignon
  • 2 belles carottes (ou 3)
  • 1/2 botte de persil
  • 1 grosse poignée de petits pois (facultatif je n'en ai pas mis))
  • sel et poivre
  • huile

Préparation

1

Mettre à bouillir dans une casserole les pommes de terre sans les éplucher mais parfaitement nettoyées avec l'oignon épluché et entier et les carottes épluchées (et éventuellement les petits pois) pendant 45 minutes environ.

2

Dans un saladier battre les 6 oeufs légèrement.

3

Lorsque les pommes de terres sont cuites, retirer la peau et les écraser grossièrement à la fourchette avec l'oignon (sans les réduire en purée fluide).

4

Ajouter sel et poivre et mélanger délicatement aux oeufs battus, puis ajouter au mélange les carottes coupées en petits cubes , le sel , le poivre, le persil haché et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile.

5

VERSION CLASSIQUE (pour une casserole ou un moule de 22 cm de diamètre): faire chauffer dans une casserole à manche amovible (ou ne craignant pas la chaleur) 4 cuillères à soupe d'huile et allumer le four à th 200°.

6

Quand l'huile est bien chaude baisser la puissance de la flamme et verser dans la casserole l'omelette.

7

Laisser cuire 5 min à feu doux.

8

Enfourner la casserole pour 1 heure en baissant la température à 180° au bout d'1/4 heure.

9

Assurer vous que l'omelette est bien cuite en la piquant avec une brochette métallique qui doit ressortir sèche.

10

Sortir l'omelette du four et la démouler au bout de 5 à 10 min en la renversant sur une assiette, après avoir passé la lame d'un couteau tout autour de l'omelette pour la décoller des rebords de la casserole.

11

Vous pouvez faire cette omelette dans un moule à manqué en silicone mais elle sera moins croustillante à l'extérieur.

VILLEJUIF 94800

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